Koření:
Jako koření můžeme použít čerstvé i sušené drcené listy i s poupaty. Při
kořenění sušenou majoránkou listy z natí sdrhujeme a v dlaních rozemneme. Rostlina
má všestranné použití, můžeme ji kombinovat s pepřem, kmínem, česnekem,
rozmarýnou, saturejkou, šalvěji či tymiánem. Majoránka se hodí se do většiny
polévek, třeba do bramborové, dršťkové a hrachové. Přidává se do omáček,
gulášů, či k mletému masu a rybám, ke skopového masa, do paštik, uzenin a
zabijačkových jídel. Majoránkou ochucujeme i luštěninové pokrmy, vaječné a
sýrové jídla. Čerstvá majoránka se hodí do zeleninových salátů nebo na
přizdobení pokrmů. Majoránku přidáváme až na konci vaření, nebo rovnou do
hotového pokrmu. Často bývá součástí směsí koření. Majoránka se dá použít
při všech dietách.
Aromatizování: Lze ji macerovat v oleji nebo octu. Může
se použít do směsí potpourri nebo do voňavých polštářků a plátěných
pytlíčků.
Pomáhá: Majoránka obsahuje silice, třísloviny, hořčiny
a menší množství vitamínu C. Podporuje trávení a tvorbu žluči, zvyšuje
vylučování žaludečních šťáv, proto ji přidáváme do těžkých jídel,
uklidňuje zažívací trakt, je močopudná, má protizánětlivé účinky a potlačuje
ospalost. Pomáhá při nadýmání, průjmech a střevních kolikách. Čaj, z nejlépe
celých natí majoránky, se pije při nachlazení, migrénách a bolestech hlavy a pro
uklidnění. Vývar se přidává do koupelí nebo masek a zábalů ke zmírnění
revmatických bolestí a pro uklidnění.
Odvar: 2 čajové lžičky majoránky přelijeme 2 dcl
vroucí vody a necháme 15 min ustát. Pijeme 1 šálek denně při trávicích
těžkostech, migrénách a bolestech hlavy a pro uklidnění.
Mazání: Asi 30 g rozdrcené sušené nati naložíme
do 1/2 l kvalitního oleje a necháme ve tmě stát asi 14 dní, potom olej slijeme a
přecedíme. Olejem mažeme namožené údy, záda a při bolestech hlavy čelo.
Recept: Sosati - maso grilované na jehle
1 kg skopového nebo vepřového masa, 4 snítky tymiánu, 3 lžičky majoránky, 1/2
lžičky hrubě drceného pepře, 2 bobkové listy, 1/2 l mléka, 2 dcl octa, sůl a 200 g
slaniny.
Maso nakrájíme na malé kousky a naložíme na dvě hodiny do směsi koření, mléka,
octa a soli. Potom maso vyjmeme, necháme okapat a napícháme na jehlu střídavě s
kousky slaniny. Opékáme na grilu. Toto jihoafrické jídlo podáváme se zeleninovým
salátem.
|
